В департаменте образования администрации Перми пояснили, что на сегодняшний день во многих школах города питание организуют аутсорсеры. Они сами разрабатывают меню для учащихся, при этом департамент образования регулярно проводит проверки с целью контроля качества питания, соответствия всем стандартам и необходимым регламентам. Чтобы сделать питание учащихся не только полезным, но и вкусным, было принято решение разработать варианты единого меню, которые будут рекомендованы организаторам питания в школах Перми.

По словам начальника департамента образования администрации Перми Анны Деменевой, специалисты ведомства работали с несколькими поставщиками, оценивали типовые меню и имеющиеся технологические карты, смотрели, как организовано школьное питание в других городах. Приоритетной задачей было выровнять качество питания во всех школах города.

Каждое меню рассчитано на 12 дней, включает завтрак и обед. Разработчики вариантов меню, получивших наивысшие оценки, провели дегустацию, на которую были приглашены представители администрации Перми и городского департамента образования, депутаты, представители школ и родительской общественности.